BOULANGERIE
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Notre Baguette Lissajoux au levain de farine de meule BIO T80 ; une exclusivité en Périgord (nos blés sélectionnés dans la région sont transformés en farine sur une meule de pierre au moulin de la Jarrie).
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Notre Tourte de Campagne au levain de farine de meule BIO T80, disponible en trois tailles (400g, 800g et 1,2kg).
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Nos pains Spéciaux: Maïs bio, Noix-Miel sur levain de seigle, Miel-Abricot-Figue, Campagne aux 5 graines, Campagne aux graines de pavot, Méteil, Complet Bio, Rugbrød, Méture bio, Cranberry-Graines de Fenouil-Baies de Goji, Pain de Noël, Epices... Tous nos pains spéciaux sont au levain de farine de meule BIO T80 (exceptés le Maïs bio, le Rugbrød et le Noix-Miel).
PÂTISSERIE
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L'Éclair Chocolat-Fève de Tonka Pâte à choux garnie d’un crémeux au chocolat noir parfumé à la fève de Tonka. Ganache au chocolat noir​
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Le Pink Velvet Coque de macaron garnie d'une ganache montée à la vanille de Madagascar et de framboises fraiches, insert framboise.
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L'Oeuf Lissajoux Mousse Coco. Insert mangue-fruit de la passion-curcuma. Fine coque chocolat.
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Le Citron Meringué Pâte sucrée, Crème de noisette, Mousse de citron, Insert citron vert, Meringue.
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Le Courtisane (Cheesecake) Biscuit croustillant, Mousse cheesecake, Insert au kalamansi.
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Le Don Baba Baba imbibé de rhum Don Papa et de citron vert, Ganache montée à la vanille* (*sans sucre ajouté)
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Le 26 Brumaire Pâte à choux garnie d’une ganache montée à la pistache et d’un praliné à la pistache.
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Le Royal - (SANS GLUTEN) Biscuit chocolat sans farine, praliné-feuilletine croustillant à la noisette et mousse chocolat noir de caractère 70%. Glaçage chocolat noir et éclats de noisettes.
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Le Gallière -SANS GLUTEN- Biscuit chocolat sans farine, Ganache montée au chocolat au lait, Crémeux à la truffe, Eclats de truffe.
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Le Villanelle - Financier au gingembre frais, Chantilly Mascarpone à la rose et tourbillon de crémeux rose-gingembre.
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Le Fénelon Sablé à l'amande sur lequel reposent une crème et un praliné aux noix du Périgord ainsi qu'une ganache légère montée au café.
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Tartelette Framboise Ganache montée Vanille Tahitensis A.O.P. de Tahiti, Framboises fraîches, insert framboise.
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Tartelette Myrtille Ganache montée Vanille Tahitensis A.O.P. de Tahiti, Myrtilles fraîches, insert framboise.
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Le Saint-Honoré* (*le week-end seulement) Pâte à choux, ganache montée vanille Tahitensis A.O.P. de Tahiti.
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Religieuse Framboise-Pistache* (*le week-end seulement) Pâte à choux, Ganache montée Pistache d'Iran / Framboises. Insert framboise.
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Religieuse Chocolat au lait* (*le week-end seulement) Pâte à choux, Ganache montée au Chocolat au Lait.
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Flan Pâtissier à la Vanille Tahitensis A.O.P. de Tahiti.
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Flan Pâtissier à la Pistache d'Iran* (*le week-end seulement)
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Flan Pâtissier à la Myrtille* (*le week-end seulement)
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SPÉCIALITÉS
RÉGIONALES
...ET AUTRES GOURMANDISES
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La Noix. Délicate tartelette 100% Noix (Franquette) du Périgord, travaillées autour d'un onctueux caramel et d'une crème d'amande. Disque en Chocolat Noir.
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Moelleux aux Noix​
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Tarte aux Noix
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Brownie Noix-Chocolat
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Lingot Citron ( cake 6 pers ou individuel)
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Meringues
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Madeleines
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Cookies
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Chouquettes
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Délice Coco (Vegan/Sans Gluten/Hyperproteiné) aux Noix du Périgord + Amandes + Coco.
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viennoiserie
100% beurre a.o.p.
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Croissant​
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Croissant Cannelle
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Chocolatine Chocolat Noir
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Chocolatine Chocolat Blanc​
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Pain Aux Raisins
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Chausson Aux Pommes
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Périgourdin aux éclats de Chocolat
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Périgourdin aux Pralines Roses
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Mouchoir Au Citron
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Mouchoir Au Pruneau
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Mouchoir à la Crème de Marron
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Croissant aux Amandes
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Chocamande
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Roulé Pistache- Chocolat
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Cookies
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Chouquettes
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Brioche Nanterre Pure Beurre A.O.P
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Brioche individuelle nature Pure Beurre A.O.P
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Brioche individuelle Truffe Pure Beurre A.O.P
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