• L'Éclair Chocolat-Fève de Tonka Pâte à choux garnie d’un crémeux au chocolat noir parfumé à la fève de Tonka. Ganache au chocolat noir​

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• Le Pink Velvet Coque de macaron garnie d'une ganache montée à la vanille de Madagascar et de framboises fraiches.

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• L'Oeuf Lissajoux Mousse Coco. Insert mangue-fruit de la passion-curcuma. Fine coque chocolat.

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• Le Citron Meringué Pâte sucrée, Crème de noisette, Mousse de citron, Insert citron vert, Meringue. 

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• Le Courtisane (Cheesecake) Biscuit croustillant, Mousse cheesecake, Insert au kalamansi.

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• Le Don Baba Baba imbibé de rhum et de citron vert, Ganache montée à la vanille, Pure pâte de noisette* (*sans sucre ajouté) 

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• Le 26 Brumaire Pâte à choux garnie d’une ganache montée à la pistache et d’un praliné à la pistache. 

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• Le Royal - (SANS GLUTEN) Biscuit chocolat sans farine, praliné-feuilletine croustillant à la noisette et mousse chocolat noir de caractère 70%. Glaçage chocolat noir et éclats de noisettes.

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• Le Gallière -SANS GLUTEN- Biscuit chocolat sans farine, Ganache montée au chocolat au lait, Crémeux à la truffe, Eclats de truffe.

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• Le Villanelle - Financier au gingembre frais, Chantilly Mascarpone à la rose et tourbillon de crémeux rose-gingembre.

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• Le Fénelon Sablé à l'amande sur lequel reposent une crème et un praliné aux noix du Périgord ainsi qu'une ganache légère montée au café.

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